分光光度测色确保牛奶质量和安全

2018-01-02 21:23 彼得S.

分光光度测色确保牛奶质量和安全



 

我的曾祖父在佛蒙特州拥有和经营一个小型奶牛场,所以我长大了听奶牛的故事。他的父亲在他之前拥有农场,所以他长大了挤奶,喂养和养育他们在任何时候保存的十几头奶牛。通过这一切,他显然非常非常熟悉这些牛 - 侍酒师知道他们的酒的方式,一个鹰的知道他们的鸟的方式。他当然会每天喝牛奶,喝杯牛奶让我的奶奶吃惊,说“今天的毛茛心情很好”,或者“蒲公英已经出来了,你应该检查她的蜱虫。 “据我奶奶说,老奶奶的意识从来没有错,如果你给了他一杯芭蕾舞女演员的牛奶,并告诉他这是蓝鸟的,他会看一看,然后告诉你 - 你是个骗子。

 

牛
毛茛说moo。图片来源:Flickr用户美国农业部(CC BY 2.0)

 

牛奶色彩因素与消费者选择和品牌认同

 

奶牛养殖与以前不一样。离开牛奶的奶农并不多,但没有改变的是,仔细看一杯牛奶可以告诉一个人很多关于牛奶的属性。自从我曾祖父时代以来,食品安全法规激增。因此,把牛奶放进考试不仅仅是一个农民的消遣。这是任何牛奶生产商的质量控制过程中不可或缺的要素。

 

出于多种原因,牛奶的颜色对生产者来说很重要。大多数情况下,牛奶的颜色是消费者购买决定的重要因素。如果牛奶出现异常颜色给客户,他们可能会认为有问题,并选择一个不同的纸箱。那么,这也成为品牌认同的问题。如果客户注意到特定品牌的不合格牛奶,将不太可能在以后购买相同的生产商。一袋不好的牛奶可能会产生连锁反应,持续干扰生产者的销售。

 

一罐牛奶
脱色牛奶会让消费者远离你的品牌。图片来源:Flickr 用户健康评估(CC BY 2.0)

 

仪器颜色测量检测牛奶腐败

 

此外,变色牛奶是年龄和腐败的指标1牛奶即使在冰箱温度下贮存,巴氏杀菌后存活的嗜冷菌也能繁殖和破坏牛奶。颜色还可以指示 储存的牛奶的酸化2以及光致氧化的影响。

 

严重的变色可以通过肉眼检测。像我的曾祖父一样,经过训练的眼睛可以检测到适度的变色。变色的起始阶段足够微妙,直到腐败变得更加先进。无论什么阶段,人的观察都是主观的。当创建尺度和标准来评估牛奶颜色的变化时,这会造成困难。

 

结果,许多牛奶生产者转向了分光测色仪。这些颜色测量仪器可以快速准确地识别牛奶样本的颜色。然后给它分配一个数值,可以反复比较已建立的标准或其他样本。这可以更好地控制奶制品的质量。即使在国内两端运营设施的公司也可以确定他们的牛奶都达到了相同的既定标准。

 

反射分光光度法适用于牛奶测量

 

尽管存在许多光谱学方法 - 拉曼(raman),近红外光谱(NIR)和透射率(仅举几个例子),牛奶的颜色可以通过最简单的反射来验证。完全听起来,反射分光测色仪从不透明的液体(或固体)上反射光线,并测量反射回来的光线的波长。这样做可以使操作人员在许多尺度上观察颜色,包括CIE L * a * b *。以这种方式测量的牛奶样品可以与预编程的标准进行比较。这使操作员能够快速简单地发现与适当颜色的偏差。

 

凭借18年开发反射分光测色仪以测量不透明液体的经验,三恩时磨练了其产品以精确匹配牛奶生产商的需求。我们的仪器不仅能生成快速,准确的测量结果,而且样品架可以容纳您的样品瓶和比色皿。要了解更多关于分光测色仪如何帮助牛奶生产商保持其牛奶标准,联系我们友好的,专业的销售队伍。

 

 

 
  1. “牛奶的特性,” http://www4.ncsu.edu/~adpierce/u03_characteristics_milk.pdf ↩
  2. “超高温灭菌牛奶储存过程中颜色的变化”,2008,  https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705541/↩