有孩子的人可能会同意，番茄酱是改善幼儿饮食的秘密成分。有了它，你可以说服几乎任何挑剔的孩子尝试新的食物。但是，这种爱并不仅限于少年的口味 - 只要看看全国各地的食客，餐馆和快餐店。从特制的瓶装产品到大规模生产的铝箔包装，番茄酱已经融入了美国的美食。

但是对调味品的高需求来自于需要严格质量控制的大量生产。市场的竞争性使制造商必须选择极好的色彩监测系统，以确保新鲜番茄能够转化成高品质番茄酱产品。通过先进的分光光度法和番茄颜色分类图像分析，您可以开发一个高效的调味品生产系统，确保质量和一致性。

用颜色分析法测定鲜西红柿的品质

由于颜色是新鲜水果和蔬菜质量的标志，也是由这些成分加工而成的食品的质量标志，所以任何番茄酱的最终颜色结果当然与新鲜番茄产品的颜色质量直接相关， “颜色和颜色的均匀性直接影响到质量和市场性” 1。  测量新鲜番茄的颜色均匀度也可用于鉴定成熟障碍，如可降低番茄成分质量的YSD（黄肩杂症）2。

番茄颜色分类图像分析通过提供可识别高质量和低质量产品的量化数据来简化色彩分级过程，否则人眼无法检测到这些产品。采用先进的光谱技术，光吸收值可以测量产品中的番茄红素和β-胡萝卜素含量，以检测主要的组织质量问题，并减少YSD番茄的批量生产。

番茄分级和色标

颜色不仅提供消费者接受所需的视觉吸引力，而且也是美国农业部加工产品标准和质量认证计划的基础，该计划根据水果的颜色质量对西红柿和西红柿产品进行分类，并设定了颜色分级标准饱和3。这些色标不仅提供了预测最后颜色结果的基础 - 它们也用于番茄红素含量分析和营养价值论证。

而且，随着新技术不断提高番茄生产设施的价值和效率，分光测色仪已成为番茄产业评估的基础。

从第一台HunterLab D-25A分光测色仪，为确立番茄评分而设置了刚开始的“黄金标准” ，到当今光谱技术的先进功能，这些仪器提高了世界上许多主要番茄酱制造工厂的质量和生产标准。今天，分光测色仪被用来评估生番茄成分，监测整个加工过程中的颜色变化，评估由于储存条件和/或热暴露引起的颜色变化，以及为最后颜色结果设定公差。

三恩时引领行业色彩评估

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