冰激凌不是每天都会变成一种媒体的感觉。但是几星期前，摩根斯坦极好的冰淇淋极新的味道成为了从人到炼油到青少年时尚的所有文章的话题。原因？这是黑色的。

尼克·摩根斯坦，在位于纽约的冰淇淋店的创始人，椰子片，椰子奶油，椰奶相结合产生的椰子味冰淇淋“烧焦和处理遗体椰子壳的。” 1的结果是一个墨色的，Instagram的准备好的混合物，可能只是为摩根斯坦做什么黑色的厕所纸做的雷诺娃 ; 已经有人群聚集在一起，品尝一下被称为夏季最时尚的东西。2

摩根斯坦的冰淇淋告诉我们的不仅仅是，在纽约一个炎热的下午融化之前，Instagram冰激凌真的很难，但冰淇淋的颜色很重要。无论是新颖的新风格，还是经典的经典风格，冰淇淋的颜色对于形成客户的期望和感官体验都至关重要。因此，仪器的色彩测量可以成为质量评估的宝贵部分，而且知道如何正确测量冰淇淋的颜色，可以准确地监测每种风味的色调，以确保完美的外观。

冰淇淋是液体还是固体？

测量食品的颜色已经成为全面质量控制的重要组成部分，分光测色仪正在随着消费标准的提高而发挥作用。一般来说，这是一个相当简单的过程，特别是非接触式分光测色仪通常会使样品制备极小化。然而，冰淇淋有一点不同，因为冰点在温度和液体之间波动。“冰淇淋的物理特性确实难以一致地衡量; 这将不利于改变生产过程中试图获得冷冻成品的样品和极测量将意义融化的样品会被改变的一致性取一个温暖的实验室，写道：”瑞秋斯托瑟德“因此，在谈到测量冰淇淋的颜色时，并不是要测量的冰冻物质，而是让冰淇淋呈现所需颜色的液态物质。“ 3

准备测量冰淇淋

然后，测量冰淇淋颜色的第一步是将样品融化以使其变成液态。一旦样品液化，它可以倒入或移液到样品杯中进行分析。不幸的是，浇注和移液都不是一个完美的方法。倾倒呈现样品之间厚度不一致的可能性，而移液管会引入可能干扰颜色结果的气泡。无论您选择哪种方法，都必须确保样本足够厚，以防止多余的光线通过，从而可能影响结果的准确性。理想的情况下，也应该使用不透明的盖子来“吸收可能通过样品的多余光线”。另一方面，

样本平均的好处

为了获得极准确的数据，应该对每个冰淇淋批次采取多个样本。虽然单个样本可以节省时间，但是通过牺牲准确性来实现; 分离的样品可能有许多原因不能代表整个批次，包括样品本身的物理特性，样品制备故障和设备问题，例如脏的或划痕的样品杯。基于单一样品接受或拒绝整个批次，会增加拒绝批次和接受批次的风险，影响整体质量并招致实际经济成本。然而，平均多个样本可以让您更全面地了解整个批次，并大大提高了结果的可信度，为您与标准进行比较提供了坚实的基础。理想情况下，通过分析四个单独的样本来执行样本平均。虽然也可以对同一样品进行多次读数，但是在每次读数之间进行转换，该数据将不如从多个离散样品获得的那样可靠。

一致的结果一致的测量

分光测色仪测量冰淇淋的颜色可以大大提高生产的一致性和优化产品质量。但是，为了实现这一点，您的颜色测量方法必须是通用的，每次在制造地点之间以及在制造地点之间都以相同的方式执行。通过实施具体的，详细的评估协议，您可以确保您的产品按照极高标准进行评估，并且获得的数据既准确又有意义。一旦您的系统已经标准化，颜色测量结果可以在合格/不合格的基础上使用或用于颜色校正。

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