用分光测色仪改进商品中的食品染料分析

2018-01-02 21:16 Katrina C.

用分光测色仪改进商品中的食品染料分析



 
用分光光度法改进商品中的食品染料分析
食品染料分析在食品生产质量和安全性方面发挥着重要作用。理解天然和合成染料的参数是商业食品开发中的重要一步。图片来源:Flickr“埃克塞特大学”

事实上,食品色素添加剂是大多数加工食品中的常见成分。尽管近年来越来越多的证据表明染料的滥用可能会造成不良影响,但由于价格低廉,有效性高,稳定性好,多种染料仍被广泛使用。因此,食品染料的测定对于质量控制和控制允许的使用量是重要的“ 1许多商业食品制造商严重依赖着色剂和染料来改善其产品的外观。行业领导者知道,颜色可以极大地影响口感和消费者的接受度,所以颜色添加剂在产品配方和整体质量方面优先。监测食品添加剂的颜色强度是食品整体外观极重要的因素之一,为了达到安全标准和规定,必须对其进行认真的监控。分光测色仪广泛用于商业产品中的食品染料分析,因为它们提供了高效和准确的测量结果,并且能够存储这些数据以进行仔细的监测和可重复性。

天然和人造食品染料的测量和比较

食品配方通常包括天然或人造色素,并且仔细监控这些添加剂对于达到预期结果以及符合行业标准是必要的。分光测色仪能够准确测量其颜色强度,并对这些信息进行量化以获得可重复性。使用极新的技术确保食品保持与消费者期望的相同的颜色强度。

在商业产品中的蓝色食品染料分析
分光光度技术不仅可以量化食品色素添加剂,还可以存储这些数据用于产品配方和可重复性。图片来源:frankieleon

无论是使用合成或天然染料。所有食品色素添加剂均由FDA(食品和药物管理局)2规定。这些法规将颜色添加剂分为两类:认证和豁免认证,或者在食品工业中被称为“人造”和“天然”着色剂。人造色素由FD&C编号分类系统识别的湖泊和染料组成。这些人造添加剂经过严格的遵守和安全规定,系统地审查安全。实际上,FD&C红3号在1990年被正式列为安全人造食品着色剂,当时它被正式列为致癌物3

许多制造商正在从人造色素向天然色素添加剂转变,但随着这些变化,满足消费者对色彩的期望也面临新的挑战。虽然许多消费者要求自然选择,但颜色质量仍然是商品食品市场推广的原动力。随着新的色彩配方的出现,它将需要FDA的批准,不管它是如何产生的。仪器分析不仅对满足美国食品及药物管理局有关色素添加剂的法规很重要,而且对于确保色标继续符合消费者的期望至关重要。在不使用合成染料的情况下,保持食物颜色强度的能力需要使用仪器分析来满足消费者的需求。

工作的正确工具

颜色测量仪器已经在商业产品中的食品生产和食品染料分析中起到重要的作用。许多监管机构使用分光测色仪来确保我们食品的安全和质量。分光测色仪具有高度的精确度,经济实惠,并能够从食品生产和制造中进行猜测。充分利用色彩测量仪器,需要了解各种可用选项,以及它们与每个特定行业需求的关系。例如,烘焙食品通常使用焦糖色素添加剂并且需要不均匀的样品测量达到预期的效果。非接触式测量和指定的颜色测量几何形状可以减少错误并确保批次之间的一致性。饮料产品也具有与液体颜色测量有关的独特测量需求,而固体食品需要完全不同的方法来准确测量颜色。

商业产品中的彩色瓶子食品染料分析
许多商业产品依靠光谱技术来达到所需的色彩效果,并符合行业标准和法规。图片来源:Flickr用户Sheila Scarborough

为正确的技术提供所需的支持,以充分利用仪器的功能,使制造商从竞争中脱颖而出。在三恩时我们提供两全其美。我们的专家与许多世界领先的商业食品生产商合作开发颜色测量仪器,旨在满足每个行业的具体需求和挑战。我们提供无与伦比的客户服务和支持,帮助您充分利用分光测色仪。有关我们的产品选择的更多信息或了解更多关于商业产品中食品染料分析的信息,请立即  与我们联系。

 
  1. “食品与药物分析杂志”,2015年9月,http: //www.jfda-online.com/article/S1021-9498%2814%2900139-2/fulltext↩
  2. “颜色添加剂”,12/13/2014,https: //www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/↩
  3. 食品染料:风险的彩虹,2010年6月1日,https: //cspinet.org/resource/food-dyes-rainbow-risks↩