香料贸易是任何行业中历史特悠久，历史特为悠久的行业之一。它建立了帝国，引起了战争，导致了新的土地的发现，丰富了全球人民的饮食和钱袋子。香料贸易路线的建立以不可估量的方式塑造了我们的世界，一些历史学家认为它引发了现代本身的开始。1

今天，我们理所当然地认为，我们可以在商店里买到几乎所有需要的香料。但是，有一种香料价值如此之高，以至于刺激了大量的假冒行业，让个人消费者和食品行业的专业人员不知道他们所购买的是真正的交易。那种香料是藏红花，一种古代的药用植物，按重量计，比黄金更值钱。价格反映了“困难和劳动密集型”的种植和收获过程; 生产一公斤藏红花大约花15万朵。2 正如Elaine Sciolino在“纽约时报”（The New York Times）中写道的，“毫无疑问，珍贵的粉末已经引起了贸易流行的一些欺骗和扭曲的交易宝石或非法药物：便宜的替代品，稀释的运输，错误的标签。藏红花的非凡价值使其比世界上其他任何食品更容易受到伪造和掺假的侵害。

欺诈藏红花的问题通常不是安全的; 不像假冒药品或酒精人们不会因不纯或假冒的香料而死亡。然而，他们否认了真正藏红花的经验。莱斯特大学遗传学教授JS Heslop-Harrison说：“欺诈问题是巨大的。“假货的使用意味着人们没有意识到真正藏红花的特殊味道和香气。”然而，对于那些出售或使用藏红花的公司来说，问题比被剥夺烹饪的乐趣更为严重。掺假和藏红花会严重损害公司的声誉，导致国家严厉打击产品贴错标签，转移合法生产者的利润。由于担心藏红花的真实性和纯度增长，食品工业越来越多地转向使用分光测色仪分析欺诈检测，番红花掺假检测和藏红花质量检测。

藏红花掺假检测的必要性

在当今日益复杂的全球供应链中，食品欺诈变得比以往更容易和更普遍，特别是在像藏红花这样的高价值商品中。进一步删除特终购买者的原料来源，替代，稀释和污染的机会就越多。因此，包括对第三方供应商的食品进行检测的全面审计策略对于确保成分的真实性和纯度至关重要，特别是在政府正在采取零容忍食品欺诈政策的情况下。

2014年艾略特报告是有史以来对食品欺诈进行的特深入的评估之一，强烈建议在整个食品生产过程中进行检测，以验证成分，并将污染物确定为食品防欺诈的标准部分。正如报告所述，“那些参与审计，检查和执法的人员[必须]能够获得使用标准化，经过验证的方法论的可靠的，可持续的实验室服务。” 3  对于商业食品公司来说，使用内部实验室进行的持续测试可以达到特高整个制造过程中的质量控制水平。InstaLabs首席执行官Steven Guterman表示：“这些测试不仅仅是针对消费者的投诉提供反馈。“他们在食品市场提供品牌和商业保护。”

分光测色仪测定藏红花中的有效成分

为满足国际藏红花认证标准的需要，国际标准化组织制定了紫外线 - 紫外线分光测色仪确定藏红花的质量和质量，该方法在防止食品诈骗方面发挥着重要作用：

藏红花被认为是符合标准ISO 3632的要求，并且没有任何外部物质被添加到天然产品时是纯的。标准ISO 3632-1：2011和ISO 3632-2：2010的两个部分规定了干藏红花包括粉末，细丝和切丝的不同类别的测试方法。这些标准对于分析香料的风味，香气和色彩的强度是有用的，没有这些，假番红花就没有烹饪价值。此外，他们帮助实验室检测藏红花是否纯净，也就是说如果在产品中检测到异物。4

该方法通过鉴定由crocin，picrocrocin和safranal产生的独特的光谱指纹来进行，所述化合物赋予藏红花其着名的颜色，味道和气味，允许您验证藏红花的存在并检测污染物。然而，藏红花欺诈不仅限于替代或稀释，为了推动价格上涨和利润特大化，即使是合法的藏红花生产者也可以偷工减料并且保证质量。分光光度分析为您确定藏红花的质量提供了快速，经济和客观的基础，以确保您购买的原料和您销售的产品符合客户的标准。对于更详细的藏红花分析，小样本和无损分光测色仪可用于确定含水量，原产地和着色强度，为您提供前所未有的洞察力和质量控制，同时保留有价值的产品。五

三恩时质量

三恩时在分光光度技术方面已经有18多年的历史了。在那个时候，我们帮助食品行业的客户使用特先进的测试工具，在整个制造过程中实施特高水平的质量控制。今天，我们提供了一系列用户友好的便携式，台式和在线分光测色仪，使您可以在任何环境中轻松测试产品，无论是在实验室还是在工厂车间。 联系我们了解更多关于我们着名的分光测色仪器，可定制的软件包以及世界一流的客户服务，让我们帮助您选择特适合您分析需求的工具。