茶是特普遍的准备好的饮料，跨越时间和地理。从当地的超市购买普通的早餐茶到特细腻的白茶，再到朴实而神秘的普洱茶，茶品种种类繁多，几乎适合任何调色板。但茶不仅仅是一种美味的饮料。茶的药性是传说的东西，几乎在茶的起源神话中起着至关重要的作用。因此，茶几千年来一直是传统医学实践的重要组成部分。

现在，现代药物研究正在证实许多茶叶所说的健康益处。当前药物设计发表的一篇metareview的作者写道：“随着科学文献上发表的每项新研究，支持茶饮的健康益处的证据越来越强。1这些益处包括从癌症和心脏病预防到增强新陈代谢，促进体重减轻，抗衰老，抗糖尿病和抗微生物特性。2美国饮食协会女发言人Katherine Tallmadge说：“茶似乎没有什么不好的地方。“茶叶中的化合物 - 它们的黄酮类化合物 - 对心脏有益，可能会减少癌症。

作为茶座的健康促进品质的证据，即饮茶在美国和全世界都成倍增长。2014年，仅在美国即饮茶市场激增至53亿美元，全球500亿美元。专家预测，到2018年，市场将以每年6％的速度持续增长。随着需求的迅速扩大，大众市场主要参与者百事公司和可口可乐正在与高档的手工供应商一起提供美味即饮产品。3在公众正在寻求以更健康的选择取代咖啡，苏打水和高度加工的果汁时，这些产品提供了一个方便和有吸引力的选择。

但即饮茶经常被严重的垮台所困扰：阴霾。为了确保茶叶产品保持对消费者的视觉吸引力并保持其健康益处，茶叶制造商必须实施严格的质量控制协议，包括雾度测量以应对由烟霾形成带来的挑战。

阴霾形成的健康意义

赋予茶叶健康益处的黄酮类化合物是被称为多酚类化合物的一大类化合物的一部分，它们是微量营养素的丰富来源。然而，当这些多酚与存在于茶中的其他化合物相互作用时，结果可能是不希望的。正如Wu和Bird在“食品加工工程杂志 ”上所写的，“多酚类往往与蛋白质，咖啡因和金属阳离子相互作用，形成混浊的悬浮物和”茶奶油“，这对产品的外观和味道是不利的。4  虽然雾霾的形成会影响色彩，损害美感，但同时也会降低茶的保质期和促进健康的特性。

传统上，使用诸如加热，pH调节和稳定添加剂之类的工艺去除茶奶油和雾度，其中许多降低多酚含量以实现雾度降低。例如，在2011年，一种新的稳定酶被释放出来，其部分作用是通过从茶提取物中去除多酚来避免沉淀形成而不影响茶的风味。5  然而，研究人员正在开发能够寻求特小化多酚含量损失，以优化健康的好处，同时避免与产品的吸引力干扰颜色和味道变化阴霾去除更复杂的方法。虽然研究正在进行中，微滤目前是特有希望的霾去除方法之一，旨在平衡关键多酚水平的稳定性。6

利用雾度测量来完善茶叶配方

当然，霾形成的含义超出了茶叶的化学成分。研究人员KJ Siebert说，不管茶的实际质量如何，阴霾都会给消费者留下一个不好的印象：

朦胧的产品通常被认为是有缺陷的，甚至可能是有害的。由于消费者通常比消费者的口味或嗅觉更能确定他们所感知的东西，因此在明确的产品中发展烟雾可以减少重复购买产品的可能性，并且会对生产者造成严重的经济后果。7

因此，雾度测量是即饮茶制造商的整体质量控制协议的关键部分。但是霾只是一个因素，茶色也是确保特佳视觉吸引力和适销性的重要因素。

传统上，雾度和颜色是单独测量的，通常需要两种不同的仪器，加倍质量控制过程中涉及的时间和劳动量。然而，新型分光测色仪不需要两个独立的仪器，甚至两个独立的测量。这台卓越的台式分光测色仪结合了特好的透射颜色测量和同时雾度测量，使您可以轻松提取颜色和外观信息只需按一下按钮，即可实现客观，可量化的数据。配合我们强大的软件，提供了所需的一切，以获得即饮茶品质和行为的完整画面。虽然现有产品中理想的监控色彩和雾度，以确保遵守您既定的标准，但它也是评估新的生产变量和过程，包括霾去除的理想工具。

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